鶏胸肉の切り方について

鶏胸肉の切り方によってさらに美味しさが変わる？！

トレーニングをしている方のほとんどは鶏胸肉を食べたことがあると思います！！

その鶏胸肉の調理法は様々ですが、鶏胸肉の切り方って意外ととても重要なんです！

今回はそんな鶏胸肉の切り方についてご紹介していきたいと思います！

生の鶏胸肉の切り方について

まず初めに炒める際や茹でる際など生の鶏胸肉のカットについてご紹介していきます！

・繊維を断ち切るように切る方法
こちらはもしかしたら既にご存じの方もいるかとは思います！
鶏胸肉は肉の繊維に対して直角や斜めに包丁を入れ繊維を断ち切ることで、肉の繊維が短くなり噛み切りやすく柔らかく感じやすくなります！！

・繊維に沿って切る方法
こちらは意外かもしれませんが、お肉の繊維に沿って切るメリットも実はあるんです！
お肉の繊維に沿って切った場合、お肉の水分が保持されやすくジューシーさが残ると言われております！
これはお肉の内部の水分や肉汁が流れ出にくくなるためです。

ですが、場合によっては柔らかさを犠牲にする可能性もあるため調理法に応じて切り方を選ぶのがおすすめです！！

私は炒め物の場合は繊維を断ち切る切り方、しゃぶしゃぶ風や、チキンソテーにする場合は繊維に沿って薄く切ることや、繊維に沿って少し大きめに切るなど変えています！

茹でた鶏胸肉の切り方

こちらは最後におまけになりますが、鶏胸肉の低温調理後の切り方についてです！

手作り鶏ハムやサラダチキンを作る方も増えてきてると感じております！
そんな茹でた鶏胸肉の切り方についてもご紹介していきたいと思います！

・繊維を断ち切る方法
この切り方は少し手間はありますが、フワッとした食感になりとても柔らかく感じます。

・繊維に沿って切る方法
この切り方は茹でた状態であると多少切りにくく、繊維を断ち切った方に比べると少し噛みごたえがあります。

・端から薄くスライス
この切り方は1番簡単で見栄えも良く、上の2つの柔らかさと噛みごたえが混ざっている状態になります。

最後に

鶏むね肉の切り方によっては手間がかかることや好みの歯応えなどあるかと思いますので、ぜひ色々な切り方を参考に試してみて下さい！！

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